Fisklasagne

Allt verkar ta lite längre tid när man är ledig. Och matlagningen den senaste veckan har varit ständigt förändrade projekt.

Söndag, med huvudet i skafferiet: "Men oj, så mycket sesamfrön vi har här, vad ska man göra med det? Sesampanera fisk kanske? Och vad äter man till? Jo, nu vet jag, jag använder det sista smulet i påsen med wakame i en pastadeg och så gör jag ravioli med spenatfyllning, jättebra!"

Måndag förmiddag: "Sådär, pastadegen klar, den får ligga i kylskåpet till i eftermiddag."

Måndag eftermiddag, efter träningspass och lång shoppingtur på stan: "Oj, vad jobbigt det kändes att göra ravioli, kanske man skulle göra canneloni istället, det är ju lite mindre pilligt. Eller kanske äter vi rester av den rökta fläskkarrén från i helgen. Jo, så får det bli, men i morgon då blir det canneloni och sesampanerad fisk!"

Tisdag eftermiddag i soffan med två katter i knät: "Ska det bli någon canneloni måste jag börja nu. Fast det är ju skönt att ligga här. Jag tror jag sover en stund i stället."

Något senare tisdag eftermiddag: "Canneloni? Nja, jag tror det får bli lasagne istället. Det orkar jag göra. Och så får fisken åka ner i lasagnen. Sesamfröna? Äh, det får bli en annan dag."

Fisklasagne
färsk pasta, samma modisjang som här, utkavlad till lasagneplattor
400 g moraliskt korrekt fisk, typ gråsej
10-15 överblivna champinjoner
500 g spenat
en liten påse förvälld mangold som kröp fram ur frysen
halv purjolök
en ordentlig skvätt colatura d'alici (fisksås)
en matsked bottarga eller två (torkad och mald tonfiskrom) 
någon deciliter turkisk youghurt
smör till stekning 
ost att lägga överst

1. Skär champinjonerna i rätt stora bitar, fräs i smör
2. Tillsätt spenat (och mangold och man nu råkat hitta en påse i frysen), låt fräsa lite till
3. Skiva purjolök och låt det åka med i spenaten
4. Rör ner youghurt, colatura och bottarga (nån slags fiskfond kan nog ersätta colaturan och bottargan)
5. Skär fisken i mindre bitar och gör sedan bechamelsåsen

Bechamel
kanske 40 g smör
0,5 dl vetemjöl
5 dl mjölk
1,5 dl vitt vin
100 g lagrad ost
salt

1. Värm mjölken för sig 
2. Smält smöret i en kastrull, låt bli en aning brynt
3. Rör ner mjölet i smöret, vispa, vispa, vispa
4. Späd med mjölk, lite i taget, ner med vinet, låt koka någon minut
5. Rör till sist ner osten och smaka av med salt

Sådär, då var det dags att lägga ihop!
1. Först lite bechamel
2. Ett lager pasta
3. Hälften av spenaten och hälften av fisken ovanpå pastan samt en tredjedel av det som är kvar av bechamelen
4. Nytt lager pasta, resten av spenat och fisk, en tredjedel bechamel
5. Ett lager pasta och så resten av bechamel
6. Överst ett lager ost.
7. Skjuts in i ugnen, kanske en halvtimme, 225 grader.