Bakning

Fick en påse "Bagarens jästmix" för "Medelhavsbröd" (vad nu det är) när jag var på Det goda köket förra helgen. "Proffsblandning som hjälper dig att lyckas extra bra med din bakning" utlovar reklamtexten. Kände mig lika skeptisk som den glåmige mannen i Roy Anderssons Felix Ketchup-reklam. Ska det här va nåt. Jästid 15 + 45 minuter, men det är ju på tok för kort. Det kommer aldrig att gå. Men jag får väl pröva.

Och genast ställs jag inför ett dilemma. Det finns nämligen inte nog mycket mjöl hemma. Köpa mjöl? Och stoppa in något i skafferiet? Nä, nä, så kan vi inte ha det. Men om jag bakar något mer kanske? Och så kommer jag ihåg, sonen ska ha ett antal andra tonåringar hemma ikväll för att spela rollspel, något som vanligtvis tar hela natten och som tarvar ständiga mellanmål. Jag är räddad! Jag kan baka hur mycket som helst och det kommer ändå att ta slut!

Således införskaffades det minsta mjölpaket som kunde hittas, ett kilo, och så skred jag till verket.

Mjöl, vatten och lite olja tillsattes till mixen. Jäste lite längre än vad förpackningen föreskrev. Strödde på linfrön, sesamfrön och havrekli innan gräddning.

Det smakar fluffigt. Ganska saftigt får erkännas, men lite svampigt. Är det som Gateau's dinkelbröd? Nix. Levainen från Bakery & Spice? Inte alls. Snarare tävlar det med bake off-brödet från snabbköpet och det gör det ganska bra. Det är definitivt lättbakat men jag tror inte att den här produkten kommer att hamna i mitt skafferi igen. Inte när det är så lätt att slinka förbi ovannämnda butiker och införskaffa riktigt gott bröd.

Men det utlovades mer bakning och härnäst gav jag mig på något jag ytterst sällan gör; en mjuk kaka.

I princip blev det en sockerkaka med en tillsats av 1,5 dl apelsinmarmelad och 100 g hackad choklad. En del av mjölet byttes ut mot glutenfri mjölmix (slut!) och större delen av strösockret byttes mot muscovado (slut!). Smaken var bra men jag vet inte vad jag ska säga. Det blev inte fluffigt som en sockerkaka. Och inte maffigt som en kladdkaka. Nånstans mittemellan blev det och jag vet inte om det var bra. Skulle ha hällt i mer choklad. Det är en lösning som kan tillämpas vid många tillfällen. Mer choklad.

Men jag blev av med några förpackningar och summa summarum har jag inte mer mjöl i skafferiet nu än när jag började.

Hjortronparfait

Till efterrätt igår gjorde vi en hjortronparfait som blev riktigt bra. Vi använde det här receptet men tryckte i mycket mer hjortron och hoppade över Lakkan eftersom någon sådan inte fanns tillgänglig hemma. Och så blev det Creme Brulee (standardrecept, googla lite och du skall finna) och havreflarn till.

Hjortronparfait
450 g hjortron
3 äggvitor
150 g strösocker
2 dl vispgrädde 

1. Värm hjortronen i en kastrull tills det blir lite såsigt, passera genom sil. Jag fick ihop ungefär 300 g puré.
2. Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner socker och vispa till gosig maräng
3. Vispa grädden
4. Blanda ner hjortronpuré i marängen och så ner med grädden också.
5. Nu räcker det att hälla upp parfaiten i en form och ställa i frysen i sex timmar. Men eftersom jag inte hade sex timmar till mitt förfogande körde jag smeten i glassmaskinen innan det fick åka in i frysen så gick det lite snabbare. Ytterligare en fördel med detta är att det blir dubbelt så många skålar att slicka ur. Först från vispskålen till glassmaskinen och sedan från glassmaskinen till frysform. Mmmmm.

Havreflarn (en halv sats)från pålitliga Kakboken av Allt om Mat, min utgåva från 1981
75 g smör
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
2 krm bakpulver
2 msk kaffegrädde (fick bli 1 msk grädde och 1 msk mjölk)
2 msk ljus sirap

1. Smält smöret, blanda i resten av ingredienserna
2. Klicka ut glest på en plåt och tryck ut dem litegrann
3. Grädda 8 minuter i 175 grader

Det märks att det var bra länge sedan jag bakade småkakor, jag har liksom tappat känslan för hur man gör. Och ibland är det praktiskt att vara lat men ibland är det inte så smart.

Jag tänkte att va fanken, jag mixar allt i matberedaren utan att smälta smöret. Sagt och gjort, inga problem, smeten mixad, jag klickar ut på plåt och gräddar sju minuter.

Kakorna ser inte ut som havreflarn. Det är tjocka och bleka klumpar som ligger där. In i ugnen en stund till och glöm bort att de står där, nu är det tjocka och brända klumpar.

Jaha, det kanske fanns en vits med att smöret skulle vara smält. In med smeten i mikron en stund, klicka ut nya kakor på plåten och grädda. Något bättre, men vår jämrans ojämna ugn gör att hälften är lagom gräddade och resten fortfarande är rätt bleksiktiga.

Tredje gången gillt och sista plåten, klicka ut, tryck ut kakorna lite, in fyra minuter, vänd plåten, in fyra minuter till. Ja! Äntligen! Precis rätt!