De grillade persikorna med reninnanlår var en sån höjdare att de fick en självskriven plats på menyn. Lite modifierat bara.
Istället för reninnanlår blev det en oxfilé som först gravats i salt, socker och örtkryddor några dagar och sedan rökts försiktigt, en halvtimme i cirka 85 grader. Resultatet blev en ytterst subtil röksmak, mycket delikat!
Och så fick det bli nektarin, istället för persika, som först fick rulla runt i lite rosmarin, salt, peppar och olivolja för att sedan ligga på grillen några minuter. Rucola och getost ovanpå.
Succé! Våra gäster skrek efter backning och den här gången kunde vi tillfredsställa önskemålen eftersom vi inte hunnit trycka i oss det som var kvar än. Tusan också.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar