Kantarellasagne

I julklapp önskar sig min mor våra favoritrecept för många gäster. Utan konstiga ingredienser som ändå inte går att få tag på när man bor utanför ära och redlighet, som mina föräldrar gör.

Så här kommer, snott rätt av från Kantarellkokboken, vårt absoluta favoritbjudrecept. Receptet är för fyra, vi brukar dubbla eller tredubbla om så behövs.

250 g torkade lasagneplattor (eller färska)

Kantarellsås
1 liter gula kantareller
2 dl tärnad rotselleri
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk smör
6 dl gräddmjölk
salt och vitpeppar
maizena

1. Bryn svamp, rotselleri, lök och vitlök i smör
2. Häll på gräddmjölk och koka sakta i 10 minuter
3. Red med lite maizena, smaka av med salt och peppar

Tomatröra
6 tärnade tomater
1 hackad rödlök
1 tsk socker
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 dl strimlad basilika

1. Blanda allt.

Osttäcke
250 g kesella 10%
100 g riven västerbottensost
1 ägg
salt och svartpeppar

1. Mixa allt i matberedare.

Till sist
1. Smörj en form, dubbel sats = rätt tunt i en långpanna, trippel sats = tjockt i en långpanna
2. Lite svampsås i botten, lasagneplattor ovanpå
3. Mer svampsås, mer plattor
4. Tomatsås, mer plattor
5. Varva såserna och plattor tills allt är slut
6. Toppa sista lagret plattor med ostsås
7. Grädda i ugn